Jerebikino ali jerebikovo, to je sedaj vprašanje za kakšnega slavista. Glede na to, da je jerebika ženskega spola, bi moralo biti jerebikino. Ampak tudi sliva je ženskega spola, pa ne rečemo slivin kompot, ampak slivov kompot.
No, kakorkoli, okolica Kranja je bila opustošena kar se tiče jerebikinih dreves. V večernem mraku smo pohopsali kakšnih 30 kg soplodij jerebike in jih odpeljali na stiskanje na Dolenjsko. Najprej smo plodove potrgali s pecljev, nato zmečkali in nazadnje stisnili pod vodno prešo. Dobili smo okrog 12 litrov soka. Sladkost soka je bila 15 vinarskih enot (nisem vinar in se opravičujem za laičen zapis), posamične jagode so imele tudi 24 sladkih enot. Malo sladkorja smo še dodali, da bo dovolj alkohola.:) No, kakorkoli, vino že veselo brbota (fermentira), tropine pa smo zalili z vodo in bomo naredili še jerebikov kis.
Lahko si ogledate nekaj sličic postopka, ki pa bo zaključen šele približno čez eno leto, kajti jerebikov kis in vino potrebujeta kar nekaj časa, da dozorita.
-
- Tole je jerebika.
-
- Gojene rastline imajo lepo dostopne plodove, medtem ko divje zrastejo zelo visoko.
-
- Pobiranje jagod…
-
- Jagodke zbrane.
-
- Tale mlinček je za grozdje ni hotel zmleti malih plodov jerebike.
-
- Imeli smo izbiro – tlačenje z nogami ali tole, no izbrali smo slednjo varianto.
-
- Priprava vodne preše.
-
- Preša na vodni pritisk stisne veliko soka. To je veselje opazovat!
-
- Teče, teče…
-
- No, toliko smo ga pridelali na koncu.
-
- Vince fermentira.
-
- Tele tropince bomo pa uporabili za kis, pravi mali mojster.
